Regia Autonomă Județeană de Apă Constanța a primit, luni, vizita excelenței sale Tamar Samash, ambasador al Israelului la București. A fost o vizită de lucru, cu această ocazie fiind verificat modul în care firma Motorola Israel a colaborat cu regia de apă pentru a implementa mai multe sisteme, la întâlnire fiind prezenți și reprezentanți ai companiei.
”Este o zi deosebită pentru RAJA, care astăzi găzduiește prezența Excelenței sale, doamna Tamar Samash, ambasador al statului Israel la București. Nu este doar o vizită de curtoazie, este o vizită de lucru, doamna ambasador a vrut să vadă la fața locului, în funcțiune, sistemul implementat de compania Motorola Israel, în acest moment, al lansării celei de-a doua etape a sistemului SCADA, când toată compania va avea implementat sistemul integrat SCADA. În secolul al XXI-lea, companiile care furnizează apă, canal și epurare, nu pot funcționa fără tehnologie SCADA Cu această ocazie au fost identificate și alte domenii de colaborare cu companii de vârf din Israel furnizoare de tehnologii, constructori de sisteme, consultanți de specialitate, exact domeniile de care RAJA are nevoie foarte mult. Sper că doamna ambasador a fost convinsă de trăinicia unui lucru bine făcut, cum este colaborarea cu Motorola, şi sper că i-am câştigat încrederea de a ne sprijini în demararea unor acţiuni de colaborare consistente cu companii din Israel”, a declarat directorul RAJA, Felix Stroe.
”RAJA este unul dintre cei mai distinși clienți la nivel mondial pentru Motorola, din 2010 au venit să se informeze cu privire la beneficiile aduse de sistemele SCADA. Motorola Solutions este un lider de top în cadrul promovării legăturilor de comunicații, aceste sisteme de comunicații sunt utilizate în general în situații extreme, calamități naturale sau orice alte probleme întâmpinate de rețelele de comunicații. Aceasta reprezintă iminența asigurării unor resurse de apă eficiente. Omenirea poate supraviețui lipsei de petrol, de electricitate, însă nu poate trece peste pierderea apei. Ne bucurăm de colaborarea companiilor românești și a celor din Israel pentru a asigura furnizarea continuă a apei, a unor costuri reduse de operare, îmbunătățirea gradului de satisfacere a clienților și, nu în ultimul rând, asigurarea unor resurse sigure pentru populația României. România și Israel au puternice legături istorice, culturale, economice și, cel mai important, în gradul de prietenie profund al popoarelor noastre. Sper că această colaborare dintre RAJA şi Motorola se poate extinde şi poate deveni punctul de referință pentru colaborarea între Israel şi România”, a spus și ambasadorul Israelului.”
Pentru remedierea unei avarii survenite in aceasta dimineata in municipiul Constanta, RAJA Constanta este nevoita sa intrerupa furnizarea de apa potabila in intervalul orar 8,45-11,30. Sunt afectati abonatii situati in perimetrul delimitat de strazile: Aurel Vlaicu- Liliacului -Progresului-Nicolae Grindeanu-Mesterul Manole- Aurel Vlaicu si Punctele Termice arondate zonei.
Ne cerem scuze tuturor abonatilor afectati, carora le dam asigurari ca echipele RAJA fac tot posibilul petru remedierea avariei intr-un timp cat mai scurt.
Începând cu anul 2007, Compania de apă S.C. RAJA S.A. s-a implicat în mod semnificativ în dezvoltarea și implementarea proiectelor de interes public prin Axa Prioritară 1 – Extinderea și modernizarea sistemelor de apă și apă uzată.
Proiectele derulate în prezent de către S.C. RAJA S.A. sunt în concordanță cu Planul Național de Dezvoltare 2007-20015 privind prioritățile de îmbunătățire a standardului de viață prin modernizarea și dezvoltarea facilităților integrate de apă potabilă/apă uzată la nivel regional.
S.C RAJA S.A. Constanța dezvoltă în cadrul Programului Operațional de Mediu 2007-2015, un număr de cinci proiecte, în valoare de 1.251.916.173 lei, din care contribuția RAJA S.A este de 241.108.344 lei.
Proiectele dezvoltate de către S.C. RAJA S.A. Constanța în cadrul Programului Operațional de Mediu 2007 – 2015 sunt:
– Reabilitarea și modernizarea sistemului de alimentare cu apă și de canalizare în regiunea Constanța-Ialomița
– Reabilitarea Stației de epurare ape uzate Eforie Sud
-Canalizare menajeră, comuna Valu lui Traian, etapa III, Constanța
– Extinderea și modernizarea infrastructurii de apă și apă uzată pentru regiunea Constanța – Ilfov
– Executarea branșamentelor de apă și a racordurilor de canalizare în regiunea Constanța – Ialomița
În cadrul celor 5 proiecte implementate de către RAJA S.A. Constanța sunt dezvoltate un număr de 51 contracte de lucrări din care 33 sunt finalizate iar 18 sunt în fază avansată de execuție. Directorul RAJA, Felix Stroe, a declarat în cadrul unei conferințe de presă că absorția de fonduri europene s-a făcut în totalitate, ceea ce reprezintă o performanță unică, în condițiile în care lucrurile s-au mișcat greoi, din cauza birocrației dar și a competitorilor care au blocat procesul prin diverse contestații.
Azi de la palatul Victoria, premierul Dacian Cioloș a anunțat într-un scurt briefing principalele obiective ale noului guvern. Însoțit de Costin Borc premierul a ținut să explice că urmează ca fiecare minister în parte să-și facă o analiză a priorităților, pe sectoarele de interes, teme ce urmează să fie puse în dezbatere pe masa guvernului și susținute prin noul buget aflat încă în construcție. Ministerele urmează să identifice metodele prin care administrația să fie depolitizată și eficientizată. Premierul Cioloș a cerut ca administrația să angajeze oameni de calitate și să devină mult mai transparentă.
Dacian Cioloș: “Am discutat azi planul de acțiuni sectoriale ce urmează să fie elaborat, pe fiecare domeniu în parte, ce urmează să fie depus la Parlament. Acest plan va fi legat în mare parte de buget. Acest plan urmează să conțină continuarea unor proiecte vechi dar și inițierea unor proiecte noi. Avem trei teme principale: dezvoltarea economică, reforma administrației prin depolitizarea administrației, România în Uniunea Europeană. Pe aceste trei teme urmează să discutăm cu diferiți actori. De dezvoltarea economică va fi responsabil vicepremierul Costin Borc”
Costin Borc: “Am discutat despre constituirea unui grup interministerial pentru creșterea convergenței între regiunile țării. Trebuie să ținem cont de condiționalitățile acordului cu Uniunea Europeană. Vrem să consolidăm încrederea în economia românească. Vrem sprijinirea capitalului românesc. Consolidarea produselor românești este un obiectiv strategic pentru noi ! Vrem să venim cu simplificarea administrației. Vrem să identificăm câteva sectoare strategice pe care să ne bazăm.”
Derapajele de la ISU punctate de premier
Dacian Cioloș: “Faptul că ISU a cerut sponsorizări sunt derapaje. Nu, nu este normal ! Nu voi ezita și am rugat să nu mai avem astfel de cazuri și astfel de comportamente. Am cerut o analiză să nu mai avem astfel de derapaje la ISU. Eficiența ține și de onestitatea și integritatea oamenilor care lucrează în această instituției. Transparența este un element care face parte din integritate. Am cerut mai multă transparență și celorlalte ministere. Oamenii au dreptul să știe. Adminsitrația este un serviciu al cetățeanului, nu o anexă a politicului.”
Costin Borc: “Trebuie să facem o administrație în slujba cetățeanului.”
Dacian Ciloș: “Am cerut miniștrilor să analizeze proiectele în derulare. Există o analiză la nivelul ministerelor. În zilele următoare o să vedem ce proiecte susține fiecare minister.”
După ce fiecare minister în parte va realiza o analiză a priorităților, pe sectoarele de interes, aceste teme urmează să fie puse în dezbatere pe masa guvernului și susținute prin noul buget aflat încă în construcție. Ministerele urmează să identifice metoedele prin care administrația să fie depolitizată și eficientizată. Premierul Cioloș a cerut ca administrația să fie ocupată cu oameni de calitate și să devină mult mai transparentă.
Directorul Complexului Muzeal de Științe ale Naturii, Adrian Bîlbă, a gândit un program special pentru profesorii care doresc să țină lecții interactive, alături de elevii lor, la Delfinariu, Planetariu, Microdeltă sau Acvariu.
Astfel, Complexul Muzeal de Științe ale Naturii Constanța oferă profesorilor și tuturor specialiștilor în domeniul științelor Naturii posibilitatea de a desfășura cursuri tematice în cadrul instituției muzeale.
Oferta cuprinde:
– vizionarea spectacolului de la Delfinariu
– vizitarea Microrezervației de păsări și animale
– vizitarea secției de păsări exotice
– vizitarea parcului dendrologic
– vizitarea Planetariului
– cursuri tematice în cadrul înstituției muzeale, susținute de către profesorii coordonatori la sala de conferințe Ing. Stanciu Marcel, din cadrul complexului muzeal.
Costurile unei astfel de activități cultural educative sunt de 3 lei/elev (în grupuri organizate de minimum 20 de elevi, coordonate de profesori).
Profesorii coordonatori și persoanele care în soțesc grupul – în funcție de vârsta elevilor, cel puțin una la 10 elevi) beneficiază de intrare gratuită.
Rezervările în cadrul acestui program, precum și stabilirea lecțiilor tematice se fac în acord cu specialiștii Complexului Muzeal de Științe ale Naturii Constanța, precum și alte detalii se obțin la telefon 0241.481.230
Unul dintre locurile în care orice profesor ar trebui să-și dorească să susțină lecții interactive, este Acvariul. În privința acestuia, directorul Adrian Bîlbă ne-a explicat că și-a dorit inițial să modifice bazinul central pentru a-l face mai atractiv, prin aducerea de pești exotici, dar a ales să păstreze rolul educativ al bazinului și să mențină în interior pești reprezentativi pentru Marea Neagră.
Imediat după tragedia de la Colectiv, am cerut Prefecturii, dar și reprezentanților Inspectoratului Școlar Județean Constanța, situația referitoare la școlile constănțene, pentru a înțelege câte dintre ele au fost verificate și sunt protejate împotriva unui eventual incendiu. Am vrut să știm dacă sunt sigure în eventualitatea necesității unei evacuări rapide, lucru important, dacă ne gândim că la mijloc e vorba de siguranța a mii de copii din tot județul. Răspunsul pe care l-am primit de la autorități este unul halucinant și ne arată stadiul primitiv în care autoritățile se scaldă și mai ales faptul că tragedia de la Colectiv nu a adus decât un scurt exces de zel, o perioadă, până când emoția se va șterge, până când mass media va uita subiectul.
Doar 23 de școli sunt sigure. Nu vom ști care sunt acestea
Răspunsul reprezentanților ISJ este un veritabil semnal de alarmă, pentru noi toți. Conform acestuia, din 143 de unități de învățământ verificate doar 23 dețin autorizație de securitate la incendiu în timp ce 24 de unități trebuie să demareze procedurile de obținere a autorizației (directorii acestor școli ar trebui demiși începând de ieri, în opinia noastră).
În privința școlilor rămase, răspunsul este unul aberant: 96 de școli NU AU NEVOIE DE AUTORIZAȚIE, deoarece sunt construcții puse în funcțiune anterior intrării în vigoare a legislației specifice domeniului avizării/autorizării privind securitatea la incendiu (14.11.1998) și asupra cărora nu au fost efectuate modificări.
Așadar, pe scurt, autoritățile nu dau doi bani pe soarta copiilor care studiază în aceste unități de învățământ. Aproape toate școlile din județ pot arde din temelii, pentru că o chichiță din lege le scoate de sub obligația de a fi verificate și implicit protejate împotriva incendiilor.
Poate ar fi timpul, domnilor parlamentari, să solicitați o schimbare de lege și să cereți obligativitatea avizării PSI pentru ORICE clădire din țara asta, mai ales atunci când discutăm despre siguranța copiilor din întreg județul Constanța.
Partea amuzantă vine abia la final. Am cerut reprezentaților ISJ dar și prefectului să ne spună dacă sunt autorizate PSI clădirile în care își desfășoară activitatea zi de zi. În privința Inspectoratului Școlar Județean, răspunsul e unul hilar: nu știm, vom întreba la ISU. Când vine vorba de Prefectura Constanța, domnul Ion Constantin ne-a răspuns sec, evident … că nu e necesar acest aviz pentru că vorbim despre o clădire construită înainte de 1998. Mai mare râsul!
Vă solicit, ca în semn de respect față de cei care și-au pierdut viața în tragedia de la Colectiv și în semn de solidaritate cu zecile de victime care se luptă în aceste momente pentru viața lor, să renunțați în acest an la montarea de ghirlande colorate pe bulevardele principale ale Constanței, la investițiile în piața de Crăciun și la petrecerea de Revelion.
Consider că până când efectele acestei tragedii nu se vor fi încheiat, și soarta celor a căror viață atârnă acum de un fir de păr nu este cunoscută, suntem datori să fim rezervați în atitudinile publice. Consider că în această perioadă, de doliu național, trebuie să ne abținem de la sărbători publice, așa cum s-a întamplat și de ZiuaDobrogei, o sărbatoare oficială de care aveam ocazia sa ne bucurăm pentru prima dată.
De dragul copiilor, primăria poate amenaja zone cu lumini, exclusiv albe, în parcurile principale ale orașului.
Domnule Făgădău, cu banii astfel economisiți, Primăria are obligația de a finanța școlile și unitățile spitalicești ce țin de municipalitate, care nu au autorizație ISU. Este inadmisibil să ne trimitem copiii să învețe în școli fără autorizație de la Pompieri, dar în schimb să cheltuim bani pe beculețe colorate. Siguranța copiilor noștri trebuie să fie pe primul loc.Iar noi constănțenii am mai trăit o tragedie, cea de la Beirut. Nu cred ca a ați uitat deja…
De altfel, în anii trecuți investițiile în sărbătorile de iarnă au fost minime, nu s-a pus accent pe acestea.
Consider că ne putem bucura de Crăciun și de Sărbătorile de iarnă, și fără excese, alături de familie și de cei dragi. Sărbătoarea Crăciunului este nu doar un motiv de petrecere, ci și un prilej de meditație. Anul acesta am putea, de exemplu, medita cu toții la o problemă extrem de importantă: de ce în 2015 constănțenii își trimit cu frică copii la școală, deși trăiesc în unul din cele mai bogate orașe din România?
Pentru executarea unor lucrări de remediere a unei avarii la magistrala de alimentare cu apă, cu diametrul de 1.200mm, în zona localității Castelu, SC RAJA SA este nevoită să întrerupă furnizarea apei pe acest tronson, începând de marți seara, 17 noiembrie – ora 22,00 și până miercuri, 18 noiembrie – ora 16,00. Vor fi afectați toți consumatorii din localitatea Castelu și cartierul Partizanul.
Conducta cu diametrul de 1.200 mm, ce asigură alimentarea cu apă a localității Castelu, va fi înlocuită pe un segment de aproximativ 30 metri. Totodată, pentru sectorizarea sistemului în zonă, vor fi montate și două vane.
Ne cerem scuze față de abonații afectați de această oprire de apă și îi asigurăm că echipele de intervenție ale contructorilor care execută lucrările vor face tot posibilul pentru finalizarea intervențiilor și reluarea furnizării apei potabile în cel mai scurt timp. Totodată, rugăm toţi consumatorii afectaţi să-şi asigure rezerva minimă de apă pentru consum şi uz casnic pe perioada întreruperii furnizării apei.
Guvernul propus de Dacian Julien Cioloș încalcă până și promisiunea inițială de a fi alcătuit din tehnocrați de vreme ce vicepremierul și ministrul Dezvoltării și Administrației Vasile Dâncu este un membru important al PSD care a ocupat și funcții de conducere în acest partid.
Cât despre restul componenței Guvernului propus astăzi, se poate spune că, dacă trece de votul Parlamentului, România va fi condusă de foștii angajați de la Comisia Europeana, FMI, Banca Mondială, Banca Europeană pentru Reconstrucție și Dezvoltare sau ONG-uri susținute de Washington.
În perioada de idealism euro-atlantic, când tot ce venea de la Bruxelles, de la FMI sau de la alte instituții internaționale promitea să fie util și benefic pentru România, componența acestui Guvern ar fi părut un mare pas înainte înspre dezvoltarea țării.
În prezent, când vălurile au căzut, putem afirma că vom avea nu o țară ca afară, ci o țară condusă de afară și în beneficiul cercurilor de interese străine.
FMI s-a făcut remarcat în România prin politicile de austeritate împotriva populației în timp ce banii pentru investiții erau furați exact de oamenii guvernării care impuseseră măsurile de sărăcire cu acordul FMI. Astfel, Ministerul Finanțelor, cel mai important portofoliu, va fi condus de un fost angajat al FMI de la București din perioada tăierilor de salarii! Banca Mondială este cea care a gestionat multe din privatizările care au avut ca rezultat distrugerea industriei și unităților de producție din România. Freedom House, susținută financiar de Comisia Europeană și de Ambasada SUA, ONG-ul de unde provine ministrul Justiției, se ocupă cu a atrage atenția pe plan internațional că minoritatea maghiară și cea țigănească din România nu au destule drepturi!
România intră, o dată cu Guvernul Cioloș, într-o guvernare corporatistă de genul multinaționalelor peste care se adaugă influența determinantă a birocrației bruxelleze care a dus Europa în pragul dezastrului și a experimentelor nefericite ale FMI care nu are în portofoliu nici măcar un exemplu fericit de țară pe care să o fi ajutat să se dezvolte. De un lucru însă putem fi siguri: că toate directivele Comisiei Europene, FMI, precum și interesele transatlantice ca de exemplu implementarea organismelor modificate genetic sau tratatul TTIP vor fi aplicate cu maximă strictețe în România!
Peste câțiva ani, atunci când vei alege să mergi spre comuna Peștera, undeva la intrare în comună te va bucura priveliștea unei mici păduri. Nu vei ști atunci că, până ieri, în acele locuri se afla de fapt un teren viran. Cosmin Bârzan, președintele Centrului pentru Resurse Civice, a profitat de campania națională ”Plantăm fapte bune” și, alături de 700 de voluntari, au schimbat total fața locului. De astăzi, la intrare în comună cresc nu mai puțin de 50.000 de puieți de glădiță, care formează perdeaua forestieră. Trei kilometri de perdea forestieră care vor proteja comuna de intemperii. Desigur, un mare merit pentru reușita acestei povești îl are și primarul comunei Peștera, Valentin Vrabie, un om care a înțeles și sprijinit de fiecare dată asemenea acțiuni și implicit necesitatea lor.
La acțiune au participat jandarmi, militari americani dar și jurnaliști, dornici de a duce misiunea la bun sfârșit. Poți vedea întreaga poveste într-un videoclip filmat de la fața locului de jurnalistul Adrian Boioglu (CT News)
Toată lumea merge la restaurant sau comandă mânare la domiciliu, însă probabil foarte puțini clienți, printre care m-am numărat și eu, știu cum trebuie să fie organizat un restaurant pentru a respecta normele naționale și europene în domeniu alimentație publice. În urmă cu trei ani am început să mă specializez în domeniul alimentației publice din cauza provocărilor profesionale. Nu este simplu să înveți un domeniu nou, mai ales atunci când responsabilul principal ești chiar tu. Oricum, nu pot să zic că nu-mi place să învăț.
Dar revin la problema alimentației publice și voi intra brusc în subiect. Orice punct de producție alimentară, fie că vorbim de un restaurant, o pizzerie sau un mic fast-food trebuie să beneficieze de o mulțime de facilități fără de care produsele nu sunt sigure, sau mai bine spus, devin periculoase pentru sănătate.
Blocul alimentar trebuie organizat ca o farmacie de ultimă generație
O bucătărie în care se prepară mâncare pentru sute de persoane pe zi este o adevărată provocare din punct de vedere sanitar. Conform normelor internaționale un restaurant trebuie să fie dotat, pe lângă blocul alimentar, cu spații de depozitare adecvate. Mobilierul din bucătărie trebuie să fie integral din INOX, orice alt material fiind interzis. Vă rog să observați de exemplu dotările tehnice ale unui restaurant “McDonald’s” sau “KFS” – totul este din INOX, de la aparate la instrumentele utilizate. Aceste lanțuri internaționale sunt un bun exemplu de urmat în privința condițiilor și dotărilor ce țin de igiena în bucătărie.
Bloc alimentar de restaurant
Restaurantul trebuie dotat cu lăzi frigorifice pentru carne, legume – fructe și produse lactate. Aceste produse se păstrează în lăzi frigorifice diferite, la temperaturi diferite, deoarece au perioade diferite de valabilitate / perisabilitate și obligația este să le separi. Fiecare frigider trebuie dotat cu termometre speciale, în funcție de produsul păstrat în interior. În cazul în care temperatura depășește un anumit prag, în mod normal, trebuie intervenit urgent. Termometrele moderne au chiar alarmă de avertizare – adică FLUX special – și sunt programate să alerteze în cazul schimbărilor de temperatură sau umiditate. Există desigur blocuri alimentare dotate din fabrică cu tehnică de măsurat temperatura și umiditatea dar și un simplu frigider poate funcționa perfect dacă este înzestrat cu termometre și monitorizat.
Organizarea blocului alimentar
Spațiul trebuie să fie gândit astfel încât, niciodată produsele din blocul alimentar să nu se întâlnească în altă parte decât pe masa bucătarului atunci când urmează să fie preparate. Instrumentarul de gătit utilizat de bucătari se sterilizează la deschiderea programului, iar spălarea se face cu soluții chimice speciale adaptate sectorului alimentar. De exemplu acel celebru “AXION” pentru spălat vasele nu poate fi utilizat în bucătăria unui restaurant din cauza eficienței scăzute.
Temperatura din blocul alimentar trebuie menținută la un standard optim și asta presupune mai mulți metri cubi de aer, în caz contrar alimentele se alterează rapid (chiar pe bancul de gătit) iar bucătarii transpiră abundent, evident, în timp ce gătesc ! La capitolul amenajări interioare treburile sunt destul de clare: gresie și faianță, prize cu protecție, sistem de evacuare de mare capacitate (hotă) din INOX, aparat pentru neutralizarea insectelor, scurgere în pardoseală (condiție obligatorie la eliberarea avizului de funcționare), signalistică pentru avertizare și orientare, și nu în ultimul rând extinctoare pentru stingerea focului.
Personalul din bucătărie, trebuie să fie Impecabil !
Clienții nu văd această parte, însă este mult mai important ce se petrece în bucătărie decât în față sau în sala de mese. Personalul din blocul alimentar trebuie să facă duș atunci când intră în tură (dușul de securitate), să poarte echipament de protecție (în mod special împotriva căderii părului). Bucătarii și ajutoarele n-au voie să poarte ceas la mână în timpul serviciului sau bijuterii deoarece acestea sunt adevărate culturi de microbi. În plus se recomandă uniforma cu mânecă lungă pentru întreg personalul, în felul acesta se evita căderea părului de pe mâini în mâncarea servită clienților. Restaurantele cu adevărat sofisticate impun personalului să-și epileze părul de pe mâini și să-și curețe zilnic unghiile iar părul de pe cap să fie dat cu gel împotriva căderii. Este de recomandat ca uniforma bucătarilor să fie fără buzunare, pentru a se elimina tentația păstrării unor obiecte personale (telefon mobil de exemplu sau șervețele folosite). La intrarea în tură, orice restaurant care se respectă face verificarea personalului într-o ședință de câteva minute pentru a inspecta mâinile (unghiile în mod special), părul curat și acoperit și nu în ultimul rând, dacă sunt bărbați, aceștia n-au voie să poarte barbă, mustață sau alte “aranjamente” de gen. Pe scurt întreg personalul trebuie să fie impecabil !
Ospatar in uniforma regulamentar
Grupurile sanitare din restaurante o problemă majoră
Orice punct de producție alimentară trebuie dotat cu grup sanitar pentru propriul personal. În cazul în care se face și servire la mese, existența unui grup sanitar pentru clienți este obligatorie. Clienții trebuie să beneficieze de un grup sanitar compus din două camere, una pentru spălat pe mâini și față cu săpun, uscător, prosoape de hârtie, coș de gunoi (in INOX) și altă cameră pentru alte probleme. Este important și obligatoriu de reținut faptul că, indiferent cât este de mic, grupul sanitar trebuie să fie împărțit în două camere, separate printr-un perete.
Igienizarea grupurilor sanitare se face după un program prestabilit, care se afișează la vedere, astfel încât oricine să poată verifica când s-a făcut ultima curățenie (la noi benzinăriile practică acest sistem, prin afișare programului de curățenie). Dacă clientul solicită igienizarea pe loc a grupului sanitar, în mod normal, administrativul localului trebuie să organizeze imediat acest serviciu. Pentru toaletele și grupurile sanitare destinate publicului se utilizează numai soluții chimice profesionale, ce nu fac spumă și nu vaporizează, inodor, incolor, cu eficiență mare. Trebuie evitată utilizarea soluțiilor de curățenie parfumate deoarece sunt multe persoane alergice la parfumurile chimice.
Fiscalizarea în alimentația publică
Se tot vorbește despre evaziune fiscală din România. Sunt însă state europene care ne-au întrecut de mult la capitolul evaziune și pot exemplifica în cunoștință de cauză; Grecia, Spania sau Italia, state ce operează la un nivel economic ridicat față de România și care evazionează în procente mult mai mari.
Oricum, trebuie spus că societățile ce activează în domeniul alimentației publice se “bucură” de o birocrație excesivă în România. Bonurile, bonulețele și facturile sunt cu sutele dacă nu cu miile pe lună. Teoretic, cumperi un kilogram de carne iar acesta intră automat în stoc, după care prepari “X” produse din respectiva cantitate de carne însă niciodată INTRĂRILE și IEȘIRILE nu “păcăne” din cauza faptului că, la prepararea termică, orice aliment pierde mult din greutate. În practică, un kilogram de carne intră, iar la ieșire ai “X” grame și niciodată tot un kilogram și desigur trebuie să te justifici într-un fel sau altul în fața autorităților.
Sunt mulți producători de lapte și produse derivate, carne, legume etc. care nu plătesc taxe, nu dețin certificate de producător și care vând către restaurante fără documente fiscale (adică pe piața neagră). Mai departe restaurantul sau punctul de producție, dacă utilizează produse achiziționate fără documente fiscale este nevoit să nu bată bon de casă deoarece, teoretic, nu deține în stoc materia primă achiziționată “la negru”. Pe scurt, dacă nu ai “intrări” nu ai nici “ieșiri”. Pe lângă fiscalitate, achiziționarea unor produse care nu provin dintr-o sursă juridică (societate, producător, persoană fizică autorizată) reprezintă un risc sanitar major având în vedere lipsa analizelor, a termenului de valabilitate și în general lipsa “răspunderii” furnizorului.
Pentru o mai bună evidență contabilă au fost introduce programele informatice de gestiune, capabile să suplinească 100% munca făcută până nu demult cu pixul pe hârtie. Totuși, introducerea programelor de gestiune a ușurat și munca patronilor puși pe furat bugetul statului. Autoritățile au descoperit recent o firmă care comercializa programe informatice cu ajutorul cărora patronii de restaurant, cluburi și baruri realizau o dublă evidență – pentru vânzările fiscalizate și pentru vânzările nefiscalizate (la negru). Din păcate asemenea “instrumente” te pot duce direct în spatele gratiilor pentru că nu discutăm de o contravenție ci de o infracțiune.
Securitatea și Sănătatea Muncii (SSM)
Este valabil pentru toate societățile comerciale, în mod deosebit pentru cele active în alimentație publică, ca angajații să aibă analizele medicale anuale valabile (la medicul specializat pe medicina muncii) și totodată să fie instruiți cu privire la riscurile la care se expun lucrând într-un asemenea mediu. Când discutăm de riscuri acestea sunt multiple: de la riscul de îmbolnăvire sau contaminare până la modul în care este utilizată tehnica de gătit. Se lucrează cu aparate electrice, cu temperaturi ridicate (de la 3000 la 6000 de grade în mod obișnuit), cu aparate de tăiat, feliat, cu instalații de gaz și sub presiune, iar în unele cazuri chiar cu foc deschis (celebrele cuptoare cu lemne). Din aceste motive este obligatoriu ca toți angajații restaurantului să aibă contract de muncă semnat și înregistrat în Registrul General de Evidenta a Salariaților (REVISAL), medicina muncii valabilă (prin vizită la medic), să fie instruiți cu privire la riscurile la care se expun și modul în care trebuie să prevină anumite accidente de muncă (se face de către o persoană avizată de Ministerul Muncii).
Instruirea personalului în domeniul Situațiilor de Urgență
Este la fel de importantă ca și contractul de muncă sau vizita medicală. Angajații trebuie să știe ce au de făcut în caz de urgență (explozie, incendiu, inundație, cutremur, accident de muncă, amenințare, jaf armat, atac terorist). Instructajul se realizează de către o persoană abilitată de către Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU) periodic (la 3 luni) sau atunci când o nouă persoană este angajată. Lipsa pregătirii necesare poate conduce la adevărate tragedii: stingerea panoului electric cu apă, inhalarea de fum toxic, evacuare pe casa scărilor în caz de cutremur, oxigenarea focului prin deschiderea ferestrelor (greșeli întâlnite foarte des). Și nu în ultimul rând spațiul trebuie dotat cu semne de avertizare și orientare, plan de evacuare, deosebit de importante în caz de necesitate. Signalistica se montează atât în blocul alimentar, depozite, holuri cât și în sala de mese pentru buna informare și orientare a clienților.
Sistemul de livrare la domiciliu
Este o bună soluție pentru creșterea vânzărilor dar vine și cu niște costuri pe care trebuie să le suporte societatea comercială. În cazul special al restaurantelor cu livrare la domiciliu avem problema personalului numeros. Pe lângă bucătari, ajutoare de bucătar, serviciu aprovizionare, recepție clienți există și serviciul de livrări, iar într-un oraș precum Bucureștiul într-o zi aglomerată ai nevoie de cel puțin 3 livratori pe tură. Și cum în România taxele pe muncă și pentru asigurările de sănătate reprezintă aproximativ 80% din venituri în mod evident sistemul privat caută diverse alternative. Patronii de restaurante trebuie să știe că livratorii se supun unor riscuri diferite față de personalul care lucrează în restaurant: riscul de accident auto, riscul de jaf, expunerea la un nivel ridicat de stres în perioadele aglomerate ale zilei. În mod obișnuit în evaluarea riscurilor dar și la examenul medical se vor menționa separat angajații care utilizează mașina societății sau care lucrează ca livratori, distribuitori. Și aici avem contractele de muncă obligatorii în care să se menționeze integral programul de lucru al angajatului, examenul medical, instructajul SSM și PSI. Toate acestea trebuie să facă parte din dosarul de personal al fiecărui angajat. În cazul unui control acestea sunt documentele verificate de autorități – lipsa lor înseamnă amenzi de zeci de mii, chiar sute de mii sau suspendarea activității.
În speranța că acest material vă este de ajutor, urmează să revenim și cu alte articole de consultanță similare.
